Cimiento de las grandes culturas americanas antes del encuentro con Europa, apreciadísimo por su versatilidad y su exquisito sabor, el maíz integra –junto al arroz y al trigo- el conjunto de los cereales que sostienen la alimentación internacional. Su nombre proviene del vocablo taíno mahis, cuya traducción a nuestro idioma es “lo que sustenta la […]

Dulcemente acariciada por el Caribe, la península de Hicacos atesora siglos de historia ligada al mar. Esta estrecha franja de tierra, cuyos 22 kilómetros parten de la isla grande para adentrarse en las aguas tropicales, fue hace siglos hogar de culturas precolombinas que veían en el océano un dios tutelar y su fuente de sustento. […]

Cálida y tentadora como la tierra a la que representa, la cocina cubana reúne sabores de los pueblos originarios, de España, África, otras islas caribeñas y hasta de la misma China en un solo crisol. Declarada Patrimonio Cultural Inmaterial del archipiélago en el año 2019, justifica tal distinción con la variedad y autenticidad de sus […]